Pages - Menu

Pengawetan Santan

Santan dengan mudah dapat diperoleh dari daging buah kelapa parutan, tetapi buah kelapa tidak selalu tersedia. Sampai saat ini telah berlangsung usah-usaha untuk mengawetkan bagi penyediaan kebutuhan penduduk di kota dan penduduk yang tinggal didaerah beriklim dingin, yang tidak memungkinkan tanaman kelapa tumbuh subur.
            Santan memberikan beberapa masalah khusus bagi para ahli teknologi makanan, karena santan tidak dapat disterilkan dengan pemanasan sebagaimana biasa dilakukan terhadap bahan yang lain, disebabkan santan mengkoagulasi jika dipanaskan di atas 80 derajat C, demikian pula dengan pemansan ini aroma kelapa yang harum sebagian besar akan hilang. Santan yang diperoleh dengan proses hygienis dapat disimpan dalam keadaan tetap segar dan baik selama 3-4 hari jika ditempatkan di dalam almari pendingin segera setelah diekstraksi.
            Mikroorganisme tumbuh sangat cepat di dalam santan di daerah tropis yang mempunyai temperatur antara 30-40 derajat celcius, tetapi pertumbuhan yang demikian dapat dibatasi di dalam almari pendingin pada temperature 4 derajat celcius.

Keruskan santan dalam bentuk lain yaitu terjadinya perubahan aroma dan menguningnya santan. Untuk menghindari keadaan demikian, maka santan dipanaskan pada temperature 70-72 derajat celcius tanpa menyebabkan terjadinya koagulasi.
Tabel Komposisi Kimia Santan

1 komentar:

  1. Apabila Anda mempunyai kesulitan dalam pemakaian / penggunaan chemical , atau yang berhubungan dengan chemical,oli industri, jangan sungkan untuk menghubungi, kami akan memberikan solusi Chemical yang tepat kepada Anda,mengenai masalah yang berhubungan dengan chemical.Harga
    Terjangkau
    Cost saving
    Solusi
    Penawaran spesial
    Hemat biaya Energi dan listrik
    Mengurangi mikroba & menghilangkan lumut


    Salam,
    (Tommy.k)
    WA:081310849918
    Email: Tommy.transcal@gmail.com
    Management
    OUR SERVICE
    1.
    Coagulan, nutrisi dan bakteri
    Flokulan
    Boiler Chemical Cleaning
    Cooling tower Chemical Cleaning
    Chiller Chemical Cleaning
    AHU, Condensor Chemical Cleaning
    Chemical Maintenance
    Waste Water Treatment Plant Industrial & Domestic (WTP/WWTP/STP)
    Garment wash
    Eco Loundry
    Paper Chemical
    Textile Chemical
    Degreaser & Floor Cleaner Plant

    2.
    Oli industri
    Oli Hydrolik (penggunaan untuk segala jenis Hydrolik)
    Rust remover
    Coal & feul oil additive
    Cleaning Chemical
    Lubricant
    3.
    Other Chemical
    RO Chemical
    Hand sanitizer
    Disinfectant
    Evaporator
    Oli Grease
    Karung
    Synthetic PAO.. GENLUBRIC VG 68 C-PAO
    Zinc oxide
    Thinner
    Macam 2 lem
    Alat-alat listrik
    Packaging
    Pallet
    CAT COLD GALVANIZE COMPOUND K 404 CG
    Almunium

    BalasHapus